網站首頁 談談美食 食材大全 投資創業 加盟開店 熱點 問答

面線怎麼煮好吃

欄目: 飲食常識 / 釋出於: / 人氣:4.98K

作為廈門有名的一種小吃,面線深受很多人的喜愛,也有很多人想嘗試在家自己煮麵線,卻苦於不知道做面線的正確方法,不知道面線怎麼煮好吃。下面這篇文章就將告訴我們到底面線怎麼煮好吃,併為我們提供詳細的製作步驟。

面線怎麼煮好吃

一.面線怎麼煮好吃

怎樣才能把面線炒得芳香、柔韌好吃呢?首先要選好原料,先將適量的花生油或豬油倒進鍋裡燒沸,用中火將面線炸到赤黃色,然後撈上來放在盤上,再把鮮蝦殼、蝦頭熬成蝦湯,蝦肉做炒料,將加勒魚或鯧魚、馬加魚去骨切成條片,將瘦肉切成絲,將筍、香菇、紅蘿蔔、豌豆等菜料切成絲,將扁魚過炸研碎。炒麵線的時候,先將鍋燒熱,炸發蔥頭油。接著將肉絲、魚片、蝦仁等配料,以及適量的調味醬油,同時放進鍋裡,炒拌兩分鐘左右。然後將適量的蝦湯倒進鍋裡,等蝦湯滾沸後下味精,針炸好的面線在另一鍋的開水裡燙一下,去掉鹹質,馬上撈上來放進湔開的蝦湯裡,輕輕翻動,再撒下炸碎的扁魚,加蓋一兩分鐘,掀蓋將面線輕翻動就可裝盤了。

二.面線食譜

排骨麵線

1. 將排骨洗淨

2. 加幾片生薑

3. 放入煎炒鍋中加少量的水燒開,撈出再次洗淨

4. 茶樹菇提前泡發;

5. 雞蛋也要先用白水煮下剝皮6. 盛適當的酒釀

7. 將焯過的排骨入砂鍋,倒入大量酒釀;

8. 加入茶樹菇;

9. 雞蛋也放入同煮大火燒開後轉小火,蓋上鍋蓋,定時25分鐘;

10. 清水燒開放入面線,再煮3-5分鐘;

11. 撈入大碗

12. 加入適量的鹽、放上蔥花,倒入麵碗即可。

香菇青菜煮麵線

1.將香菇放入水裡浸泡一會

2.將泡好的香菇和洗乾淨的青菜切成細

3.在鍋裡放入適量的水燒開

4.將面線放入開水裡燙過即可

5.將燙過的面線倒入碗裡

6.將香菇和青菜放入燒開的水裡,加入適量的油、鹽

7.將面線倒入鍋裡煮2分鐘即可

福建炒麵線

廈門獨特名菜,系原“全福樓”、“雙全酒家”所創。烹製的方法是選用上等面線放在七成熱的油鍋裡炸至赤黃色,撈上盤後用開水去油膩待用,以瘦肉、冬筍、香菇為配料,切成絲炒過,和以扁魚、蝦瀝,酌加紹興酒,然後再把炒過的面線拌配料再炒。吃時以沙茶醬、紅辣醬為佐料。

對於面線怎麼煮好吃這個問題,上面這篇文章告訴我們首先需要選好原料,在按照文章中介紹的方法就一定可以製作出美味的面線。文章還為我們提供了三種與面線有關的食譜,有排骨麵線、香菇青菜煮麵線和福建炒麵線,大家可以嘗試一下。

Tags:好吃 面線