它的做法和營養你知道嗎？|好吃的水煮魚

魚是我們都知道的，而且有關於魚的來歷也是很悠久的，而且吃魚的歷史也是很悠久了，到現在人們發明出來了很多的吃魚方法，比如說烤魚啊，紅燒魚啊，等等，但是對於我來說水煮魚片才是最好吃的，水煮魚片可以很好的保持了魚肉的原來新鮮的味道。

好吃的水煮魚,它的做法和營養你知道嗎

一、水煮魚的做法

將草魚去腮、內臟處理乾淨。

切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。

魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。

姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。

魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。

黃豆芽掐根部，洗淨備用。

黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。

鋪在裝水煮魚的容器底部。

鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。

倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。

待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用;將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。

倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。

加入適量熱水，沒過魚即可。

水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。

煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。

將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。

將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可

二、好吃的水煮魚的營養價值

水煮魚的原料營養豐富，主料魚肉和輔料黃豆芽都是很好的蛋白質來源，而且魚肉脂肪含量低、含有豐富的多不飽和脂肪酸和一定量的礦物質，可以使人的大腦不易退化，預防多種疾病和改善老年痴呆症等。

水煮魚的烹飪加工工藝比較合理，從業人員力求在烹飪時保持營養素不被破壞，使用一次性植物油，充分發揮各種原輔料和調料的品質特性，特別是充分發揮出辣椒、花椒祛寒除溼、益氣養血的功效。

此外，雖然烹飪時用油量較多，但食用時攝入人體的油量較少。這一切使得現代水煮魚具有很高的營養價值和食療功效，十分有益於人體健康。

魚肉的功效：

秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。

魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。

魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。

魚的脂肪含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用，所以對防治心腦血管疾病、增強記憶力、保護視力、消除炎症頗有益處。

所以說好吃的水煮魚的做法還是很簡單的，只要你有耐心，而且魚的營養價值也是很豐富的，不要看魚的歷史已經很悠久了，以為魚的營養價值已經進化掉了，相反魚的營養價值越來越高，在魚的身體裡有很高的蛋白質，可以補充人體所需要的。