大家都知道嗎？|麥芽的用途

麥芽，屬於是一種小麥的芽狀形態，再製作成好的可進行食用的食材。那麼有關於麥芽大家對於它的食用方法可能是比較瞭解的。但是對於其用途可能瞭解程度並不是很高。以下小編就會為大家所講到，有關於麥芽的用途，感興趣的人們，來看看吧！

一、麥芽的用途

1.麥芽可用於肝鬱氣滯，胸脅脹悶，及肝脾不各，噯氣少食等證，常與香櫞、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。

2.脾胃虛弱，運化無力，而致食積不消者，則可與黨參、白朮、陳皮等同用，以增健脾消食之力。很多人消化不良，吃什麼東西也不是很香甜，那麼這是因為你的胃口分泌開始出現問題了，這時候大家可以把麥芽煮熟，每天吃一次，基本上一個月左右吃飯就會好起來，吃東西會覺得很香甜。

3.麥芽用於米麵類食物引起的食積不消和婦女斷乳，或乳汁鬱積，乳房脹痛。前者，常配山楂、神曲，煎湯或作丸服，後來，可單用本品，煎湯服。回乳須用30~120g。

4.麥芽中含澱粉酶、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分，有助於消化。

5.將麥芽製成浸膏，有滋養補益作用。其它補脾潤肺藥作煎膏(膏滋)時，本品可作滋潤、賦形劑。

二、麥芽的做法大全

1.健胃麥芽粥

(1)麥芽4兩，糯米1/2杯，水12杯，冰糖2兩。麥芽、糯米以冷水浸泡1小時後，瀝乾水備用。

(2)取一深鍋，加12杯水，以大火煮開後轉小火，加入續煮50分鐘，再加入冰糖調味即可。

2.小麥胚芽吐司

(1)高粉600g，小麥胚芽100G，酵母2又1/2小匙，砂糖2大匙，黃油40G，鹽1又1/3小匙，水410g做法1.後油法將麵糰揉至完成階段，開始一次發酵，一次發酵結束後，將麵糰排氣，分割成3小2大，鬆弛20分鐘;

(2)取出一個麵糰，擀成橢圓形，對摺擀長，圈起;

(3)放在模子中，開始第二次發酵，烤箱190°預熱，下層40分鐘。

3.全麥胚芽饅頭

(1)將水叮成溫暖，放酵母，攪拌均勻，再放中筋面和全麥面用手和麵，和成較光滑而具有延展性麵糰，再用手一點點地搓入麥芽;

(2)在溫暖的環境下發酵30-40分鐘左右;

(3)發酵好將麵糰擀成方形，再慢慢捲成長條; 四、切成擠子，搓成如圖形狀，醒20分鐘，再放入蒸籠，冷水開蒸約20分鐘左右。

麥芽的用途，以上小編都為大家所講到了哦，像是在平時生活中，有涉及到麥芽這種食材的人們，對其的瞭解還是比較深刻的。再有便是有關於麥芽的做法，這些，也為大家所介紹到了。大多數都是拿來製作了麵包，或者是饅頭之類的，吃起來也不錯！