你知道嗎？|麥芽糖成分和具體做法

麥芽糖，在我們生活中其實是算得上比較常見的東西了。而且，經過上學時候的相關知識的學習，我們也都可以知道它對人體所能夠起到的重要的作用。不過，大家真的都瞭解麥芽糖的成分嗎？大家有時不是知道關於麥芽糖的食譜呢？一起看看吧。

一、麥芽糖成分

麥芽糖中含有的碳水化合物達到82%,能提供人體必需的能量，麥芽糖中蛋白質和脂肪的含量都達到0.2%。每100克麥芽糖中含有的熱量為331千卡路里，還含有尼克酸2.10毫克，核黃素0.17毫克，硫胺素0.10毫克。

二、麥芽糖食譜

(一)麥芽糖蘿蔔汁

材料：

白蘿蔔200公克，麥芽糖80公克，鹽5公克

做法：

1.白蘿蔔洗淨後削皮刨絲

2.取一碗，放入白蘿蔔絲、鹽、麥芽糖拌勻後，醃約30分鐘

3.將作法2的白蘿蔔絲擠汁即可。

(二)養生糖

材料：

1.麥芽糖310克、糖75克、鹽3克、水45克

2.澱粉25克、水40克

3.奶油10克、橄欖油17克

4.白芝麻50克、南瓜仁50克、什錦果仁100克、杏仁片80克、碎核桃仁70克

5.枸杞30克、葡萄乾50克

做法：

1.先將材料4加熱保溫在100℃，將配方1放入鍋中煮滾

2.倒入配方2用水溶好的澱粉煮滾

3.加入奶油和色拉油拌勻，煮至115℃熄火

4.倒入配方4拌勻

5.再倒入配方5拌勻

6.將拌勻的材料倒在鋪好的不沾布上

7.放入平盤上等待冷卻切塊

8.冷卻後切成長方塊狀，放入裝飾盤中，這樣一款糖果就做出來了

(三)核桃糖

材料：

核桃仁200g，白芝麻20g，綿白糖400g，麥芽糖1湯匙(15g)，香油1茶匙(5ml)

做法：

1.將核桃仁、白芝麻用小火炒香

2.準備一個耐熱器皿，在器皿的內壁上塗上香油

3.將綿白糖倒入炒鍋中加入少許清水，在鍋中不斷攪動，加入1湯匙的麥芽糖一起攪動

4.糖一會兒會出現大泡，待糖汁漸漸變得黏稠、糖色加深時放入熟核桃仁和白芝麻，輕輕攪動使糖包裹住核桃仁和白芝麻，即可離火倒入準備的器皿中，並用鏟子壓緊實

5.放涼後，切成小塊即可

咱們上面主要為大家介紹了麥芽糖成分和具體做法，相信一定可以幫助到一部分需要的朋友。但是，關於吃麥芽糖還是有一點要提醒大家的。首先就是像我們都知道的，麥芽糖還是糖類的一種，所以糖尿病患者還是要慎用。哺乳期的媽媽也一樣。