今日教學之清炒土豆絲

土豆在我們日常生活中是很常見的菜品，因為營養價值高所以一直受到人們的青睞。土豆的做法也有很多種，例如小夥伴愛吃的薯片和炸薯條都是土豆的製品，但是這種油炸的做法雖然好吃，但是也對身體益處不大，今天我們就來交大家一款清淡有益的土豆做法吧！

今日教學之清炒土豆絲

一、簡介

土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素清炒土豆絲是以土豆作為主料，大蔥作為輔料，鹽、胡麻油、花生油作為調料製作而成的家常菜。具有鹹鮮，酸辣的口味。

二、食用須知

1、馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼黴鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。

2、孕婦經常食用生物鹼含量較高的薯類，蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然，人的個體差異相當大，並非每個人食用了薯類都會發生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長期貯存、發芽的薯類，這一點對處於妊娠早期的婦女來說尤其重要。

三、食材

1、主料：土豆(黃皮)300克，

2、輔料：大蔥5克，

3、調料：鹽6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克。

四、做法

1.大蔥洗淨切成絲待用;土豆削去外皮洗淨，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾淨水分。

2.炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。

補充說明

1、土豆絲最好是用菜刀手工切，而不是用簡單做絲的工具，否則會影響口感;

2、土豆絲一定要用清水洗去澱粉，否則會影響口感;

3、用清水洗完的土豆絲，如果前去水分的時候不要太徹底，這樣炒制過程種無需另加水，土豆絲會脆;

4、除了青椒外，也可以用黃瓜絲、韭菜、小芹菜等作輔料，風味各有不同。

經過上面的詳細介紹和教學過程，小夥伴們都學會做這道菜了嗎？今晚不妨下廚房試試成果如何喔？其實上面的做法和材料都是十分普通的相信聰明的你肯定會再上面的基礎上創作出更美味更加有特色的清炒土豆絲，可以根據自已不同的口味和其他愛吃的食材加以運用喔。