看過就想吃|挑選了四川燒白的n種吃法中最經典的兩種

第一次看到四川燒白這道菜的名字，我頭腦中首先想到的是四川的燒白酒，當時還有朋友取笑我孤陋寡聞，實際上四川燒白是一套非常好吃的菜餚，大家平日裡應當也見過，它的另一個名字叫做梅菜扣肉。要知道一盤梅菜扣肉可以讓我吃下兩碗米飯，味道非常好。今天就來聊聊四川燒白的n種吃法。

一、四川燒白的n種吃法

做法一

食材

五花肉200克，梅乾菜200克，老抽，生抽，八角，白糖，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，蠔油，甜麵醬。

做法

五花肉洗乾淨之後放到鍋裡面加入生薑一起煮，把五花肉煮熟了以後，再把準備好的蔥、姜、蒜和梅菜都切碎備用，在煮熟的五花肉上面塗抹一層老抽，然後鍋裡油燒熱之後，把五花肉放進去，用小火把五花肉的油煎出來，這時候放入梅乾菜去炒制。

此時將準備好的五花肉切成肉片。把生抽，蠔油，甜麵醬，老抽和豆瓣醬調成料汁放在容器裡，把五花肉泡在料汁裡，然後將梅菜放在盤子裡面擺好，把五花肉擺放在梅菜上面，再將這道菜放入鍋裡面蒸半小時左右，就可以品嚐啦。

做法二

食材

五花肉750g，四川冬尖250g，醬油150g，菜籽油400g、米酒100g，幹辣椒2個，花椒20粒，大蒜1瓣。

做法

把五花肉清洗乾淨之後放入鍋中用清水煮熟，煮五花肉的時候可以順便把冬筍尖清洗乾淨，擠幹其中水分後，切碎放在一旁備用。把五花肉用米酒和醬油抹勻一下，放在一旁備用。砂鍋裡面倒入一些菜籽油。然後把五花肉放入鍋中，炸到表面成焦黃的顏色，撈出來用涼開水浸泡一下。把五花肉切成片兒狀，肉皮向下擺放，然後將冬筍尖放入盤中鋪平，把準備好的花椒、蒜瓣和幹辣椒一同放入鍋中。將燒白放入鍋中蒸煮，大概半小時左右就可以吃了。

二、燒白營養功效

製作燒白用到的主要原材料是五花肉。豬肉中含有非常豐富的蛋白質和脂肪酸，能夠改善缺鐵性貧血等身體不適症狀，而且這道菜中的五花肉的油脂，已經通過蒸煮等方式流失了一部分，脂肪含量也相應的減少了。

四川燒白的n種吃法，大家可以瞭解一下，製作這道菜最好是選用菜籽油，這樣會增加整個食譜的香氣，而且不會影響到肉皮的顏色，在切肉片兒的時候不要將肉片切的過薄，因為在蒸肉過程中肥肉很容易蒸化。