茄子怎麼做好吃|茄子的吃法有多少種

高貴的紫色，賜予了茄子，茄子自然就變得不一樣了，配上油亮亮的外皮，正是滿滿的誘惑呀。茄子營養價值高，而且做菜也好吃。要說茄子的吃法有多少種，每個人都有自己不同的吃法，蒸的釀的炸的炒的...五花八門，不如今天我們來說一下茄子怎麼做好吃。

一、茄子的功效與作用

1、茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

2、茄子性味甘寒，有活血化淤，清熱消腫、寬腸之功效，適用於腸風下血，熱毒瘡癰，面板潰瘍等，對內痔便血有很好的療效。

3、茄子還可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。

4、茄子還具有抗氧化功能，可防止細胞癌變;同時能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化;可調節血壓，保護心臟。

5、茄子對癌症有一定的抑制作用，對痛經、慢性胃炎及胃炎水腫等也有一定治療作用。

二、茄子的吃法及做法

1、茄子豆角

茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用。豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟。撈出控油。豆角下油鍋炸至表皮起皺。撈出控油。炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香。放入茄子和豆角翻炒。加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻。蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。

2、肉沫茄子

茄子切丁用少許鹽醃一會，豬肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌勻備用茄子醃出的水倒掉，用清水衝一下，濾幹水，起油鍋，將茄子炒軟盛起備用。鍋裡再加點油，加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香，倒入肉末，加點料酒炒至肉末變白後倒入茄子，炒勻，加入白砂糖、生抽和鹽，上鍋前用澱粉勾個芡，汁水收幹即可熄心。盛到碟子裡再撒點蔥花即可。

3、紅燒茄子

首先將茄子滾刀切然後將茄子放入盆中，再放入2-3勺鹽，10分鐘後將茄子都攥出水，放在旁邊待用將蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然後加水，一碗水即可，待用鍋中不用太多油，平時炒菜的用量就可以，然後將攥好的茄子放入鍋中，使茄子變成金黃色即可將之前弄好的配料倒入鍋中，中火燉10分鐘後出鍋。

4、蒜香蒸茄子

茄子切5至6釐米的長段，隔水蒸熟，取出放涼一些(手能承受的溫度)，撕成條狀備用，準備料汁。大蒜，生薑，青椒切成碎末，儘量碎一點。準備一個小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒(吃飯用的主餐勺)，十來滴魚露，半勺白砂糖(我調的程度是隻有一丁點甜味)熱鍋倒油，油熱入生薑末翻炒出香味，倒入剛才調好的料汁，料汁冒泡關火，倒入大蒜末青椒末拌勻，澆在茄子上就好了。

5、炸茄子盒

茄子橫切成片，兩刀斷開一次豬肉剁成餡後，新增蔥花、薑末、料酒、鹽、生抽、味精和香油拌勻面粉和雞蛋攪成掛得住的麵糊，靜置5分鐘兩片茄子之間釀上上一層肉餡鍋中放寬油，加熱釀肉的茄子蘸層面糊，入七成熱的油鍋，中火炸制兩面炸至金黃，撈出控油，裝盤。

茄子，簡簡單單的一條，真想不到茄子的吃法有那麼多，還能這樣那樣做，真是開眼界了。以上說的只是一小部分茄子的做法，更多更好吃的做法還等著你們去發掘呢！在座每一位小夥伴都吃過茄子，每一位都有自己喜歡的吃法，希望大家能從中找到自己吃茄子的樂趣。