那麼乳酪含乳糖嗎|牛奶中含有乳糖成分

乳酪，又名芝士，是將生鮮牛奶提取奶油後得到純奶進行發酵生酸，再進行熬煮成形，排出水分等細節處理後做成生乳酪，進而再可加工製作成熟乳酪、白黴乳酪、藍紋乳酪、融化乳酪等各式不同品種的乳酪。既可以直接吃用來充飢，又可搭配其它食材做成小吃或美食，不僅口感美味，而且還富含多種營養成分。我們知道，牛奶中含有乳糖成分，那麼乳酪含乳糖嗎?

一、乳酪含乳糖嗎

1.乳酪成分中含有乳糖

我們知道，乳糖是屬於雙糖的一種糖類物質，廣泛存在於乳品中，稍帶甜味，也是一種對人體有益的營養物質，有利於促進鈣在人體中的吸收和沉積，增加鈣濃度以及改善胃腸功能等好處。而牛奶中的糖分絕大部分是以乳糖的形式存在的，含量高達90%以上。乳酪在利用牛奶進行生產加工過程中，牛乳中的酪蛋白凝結成塊，其中的大部分乳糖會隨著牛奶乳清排出，留下的少部分參與乳酪的發酵過程。可以看出乳酪中是含有乳糖成分的。

2.乳酪中的乳糖含量微少

因為乳酪是牛奶製品，因此在乳酪中自然而然的就會有乳糖的存在，只是隨著製作過程的深入，乳糖會隨著乳清的不斷排流，含量會不斷的減少，至乳酪成品中，乳糖的含量僅為0.6%左右，雖然量少，對身體也是有益處的。

二、乳酪的營養成分

乳酪是營養成分豐富而且容易消化吸收的乳製品。最突出的就是它的蛋白質含量和鈣含量，每100克乳酪中大約含有25克的蛋白質和800毫克的鈣質。因此，它是一款非常適合補充鈣和蛋白質的食品。處於生長髮育期的青少年經常適當進食用乳酪，有助於促進骨骼生長，增強身體素質。

除了蛋白質和鈣以外，也還包含多種人體所必需的元素和物質，例如：脂類、碳水化合物、維生素(維生素A、維生素B、維生素等)、礦物質元素(鐵、鎂、鋅、硒、錳、銅、磷、鈉等)、核黃素、硫胺素等等。

三、乳酪的食用方法

乳酪的吃法不拘一格，可以直接咬著吃，而搭配其他食物更是耐人尋味，美味無窮。比如乳酪拌麵包、乳酪焗米飯、乳酪披薩、酸奶布丁、各種乳酪果蔬蛋糕、乳酪冰淇淋、乳酪肉鬆餅等製作簡單，美味可口，而且營養豐富。

乳酪含乳糖嗎?通過上述的介紹，我們已經知道了乳酪是含有乳糖的，儘管含量較少，但也是一種營養成分。對於一些不適宜直接食用牛奶或奶粉的人群來說，乳酪就是一種補充優質蛋白質和鈣的良好替代食品。它細膩嫩滑的口感，易於消化吸收的特點，適合各類人群食用，尤其是青少年兒童。