爽口大拌菜的做法和營養

夏天的天氣十分炎熱，會降低我們的食慾，胃口不好。炒菜吃不下，燉菜不想吃的時候，吃麻麻不香的時候。那就不如吃點像大拌菜這樣的冷盤。開胃又爽口，又簡單方便的菜，營養更是均衡~在炎炎的夏日做一盤爽口的大拌菜可是首選喲~話不多說，趕緊做起來吧~

一、爽口大拌菜的做法

食材準備

生菜、彩椒、紫甘藍、櫻桃番茄、黃瓜、鹽、白醋、白糖、芥末油、香油

1、將生菜、彩椒、紫甘藍、櫻桃番茄、黃瓜分別洗淨，用5%的淡鹽水浸泡10分鐘;生菜、彩椒、紫甘藍、黃瓜分別切成片;櫻桃番茄對剖;鬆柳芽切段。

2、將生菜、彩椒、紫甘藍、櫻桃番茄、黃瓜放在一起，加鹽、白醋、白糖、芥末油、香油適量拌勻裝盆即可。

二、營養價值

紫甘藍:營養豐富，富含多種維生素。紫甘藍既可生食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煸炒後迅速起鍋。

彩椒:果實美觀，皮厚甜脆。 維生素綜合含量居蔬菜之首。 能增進食慾，幫助消化。 可炒食，亦可生吃。

生菜:生菜是最合適生吃的蔬菜。生菜含有豐富的營養成分，其纖維和維生素C比白菜多。生菜除生吃、清炒外，還能與蒜蓉、蠔油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所發揮的功效是不一樣的。

黃瓜:黃瓜是一味可以美容的菜蔬，被稱為“廚房裡的美容劑”，經常食用或貼在面板上可有效地抗面板老化，減少皺紋的產生，並可防止脣炎、口角炎。因此，黃瓜是很好的減肥品。

大拌菜的吃法很多，生食，清炒，燒湯， 與其他食品混烽，還可做泡菜，淹菜， 酸辣菜等。

但以生食或以鮮品統計服為最佳食法。

我們平常所說的"捲心菜" 就是甘藍中的一種。

大拌菜:含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。大拌菜藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。

清涼解暑的爽口大拌菜就這樣做好啦~對了，不愛吃芥末味道的可不用芥末油哦！喜歡吃辣的朋友再給點辣椒或者老乾媽即可。也可按照自己喜歡的時令蔬菜自選調整，冷盤加少許糖，相當提味，但量要少，不必吃出甜味~再加入適量的橄欖油，不僅可以增香而且會使小冷盤菜色油亮誘人!