美食之烤鴨怎麼吃

享受美食是人生的一大樂趣，中國的每一個城市都有屬於自己的特色美食。中國歷史悠久，對於吃的方面更是有著深遠的歷史，所以中國有著許多的美食是世界公認的。每一個吃貨都會在中國各個地方尋找各地的美食，今天我們就來說說烤鴨怎麼吃。

烤鴨怎麼吃

北京烤鴨

材料

主料：北京鴨1只，糖水，蔥，甜麵醬，鴨餅.

做法

1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。

2、取出內臟，用高粱杆支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間;

3、由刀口處灌水，從肛門處放出，反覆清洗乾淨為止;

4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上，將鴨掛起

5、用開水澆燙皮，使面板光滑緊繃

6、用糖水淋鴨身

7、將鴨子吹乾

8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水，鴨入掛爐，烤至上色成熟時出爐。

9、將鴨切成片，食用時同蔥白段、甜麵醬各少許，捲入鴨餅即可。

烤鴨老火粥

材料

烤鴨1份，蔥2支，薑片數片，白米2杯，胡椒粉適量

做法

1、將烤鴨骨連同蔥段、薑片丟入(也可丟入幹香菇或乾貝)，中小火煮30分鐘，熬出美味的鴨高湯

2、熬過鴨高湯的鴨骨取出，將鴨骨上的鴨肉取下(因為已經熬很久，鴨肉很弱爛很好拿下來)

3、將鴨肉剪成適當的大小

4、將冰凍過白米放入鴨高湯中，以小火熬煮約90分鐘

5、熬煮到白米開花(依稀看得到米，但非常綿密)，再加入剛處理好的鴨肉，熬煮30分鐘

6、加入胡椒粉調味，超級美味又營養的烤鴨老火粥完成!口感實在非常綿密，入口即化，滿嘴都是烤鴨的香氣

烤鴨夾餅

材料

鴨胸800g，粗海鹽適量，小黃瓜2小根，青蔥2支，烤過的杏仁碎(可不加)適量，醬油1大匙，蜂蜜2小匙，果糖1小匙，五香粉1/4小匙，米酒或紹興酒1小匙，甜麵醬25g，果糖10g，香油10g，中筋麵粉225g滾，水180ml，冷水20ml，沙拉油適量，手粉適量

做法

1、鴨胸兩面均勻撒上粗海鹽,放冰箱醃一晚,第二天取出恢復室溫 中筋麵粉篩入鋼盆,慢慢加入滾水以筷子或叉子拌勻,再倒入冷水拌勻

2、等到麵糰不燙手了,取出用手揉約5分鐘成一團,放回鋼盆,蓋上保鮮膜醒30分鐘開始預熱烤箱至185度

3、平底鍋不放油,冷鍋直接用小火煎鴨胸帶皮那面至表面金黃即可(約15~20分鐘)

4、將刷醬所有材料拌勻,刷在鴨皮上後送入烤箱烤約18分鐘(每5分鐘再刷一次醬,共刷3次)

5、將甜麵醬所有材料拌勻,小黃瓜切細絲,青蔥切段備用 取出醒好的麵糰分成兩等分,各搓成約20公分的長條,每長條再切成8小塊

6、先將小麵糰揉成圓形後用掌心壓成圓餅,在其中8個小圓餅單面抹上沙拉油,把另外8個小圓餅一對一蓋上去

7、以擀麵棍將每個疊好的圓餅擀成約15公分的圓片

8、此時鴨胸應該已經烤好了,取出烤好的鴨胸,靜置在一旁

9、平底鍋加熱不放油,將餅皮下鍋幹煎,等到中間膨起就可翻面,另一面煎至上色即可

10、起鍋後趁熱將餅皮從中間剝開成兩張(共16張)

11、將鴨胸切片,用餅皮包進自己喜歡的材料就可以大快朵頤了!

以上就是烤鴨怎麼吃的回答和烤鴨的相關菜譜的推薦，有興趣或者有條件的讀者可以在家準備好材料，自己動手做出美味可口的美食，滿足自己胃口的同時還能吃到放心的，一舉兩得。同時還可以在朋友聚會、家庭聚會時展示一下自己的廚藝。