怎麼吃|蝦皮是什麼

各種美味的粥，湯和美味炒菜里加入小小不起眼的蝦皮後，不僅增加食物的鮮香，還為增加了一份營養。蝦皮作為很方便的調味劑和輔配菜，大家對蝦皮瞭解有多少呢？大家知道蝦皮是什麼嗎？吃蝦皮的好處是什麼嗎？和其他菜有什麼禁忌嗎？ 下面就給大家科普下吧！

一、蝦皮是什麼

蝦皮實際上是一種毛蝦經過加工後的稱呼。毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，在我國主要分佈在黃、渤海，個體極小，僅僅只有3釐米，由於群體集中，一網捕上來往往都是清一色的毛蝦，然後就地晒乾加工成蝦皮。毛蝦個頭本來就小，經過晒乾加工後的乾製品很易使人感覺似蝦皮，久而久之，蝦皮的的名字就逐漸的傳播開來。

蝦皮雖小，看似不起眼，實際營養價值很高，蛋白質含量豐富，每100克蝦皮中含有39.3克蛋白質，是牛肉含量的一倍。怎麼樣，看到這，你是不是很震驚，趕緊塞把蝦皮壓壓驚。

蝦皮還含有豐富的鈣質，每100克中含有992毫克鈣。蝦皮中磷含量也很高，約為582毫克，鈣磷適宜，有助於人體補充鈣質。

蝦皮中最讓人驚豔的，是含有蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，有“超級維生素E”的稱呼，蝦皮越紅蝦青素的含量越高。多吃蝦皮真的是好處多多，淡幹蝦皮既適合做零食，又適合做菜，實在是兩全其美。

二、蝦皮的做法

（一）蝦皮豆腐

食材：蝦皮若干、滷水豆腐一塊、辣椒、香油、食鹽、油、味極鮮醬油

做法：

1.蝦皮泡水，洗淨後撈出控水;

2.豆腐切成小塊，紅辣椒切成圓圈;

3.熱鍋涼油，倒入辣椒炒香;

4.加入蝦皮，中小火炒香;

5.倒入老豆腐翻炒均勻，晃鍋使鍋受熱均勻;

6.加少許鹽、淋上味極鮮醬油翻炒均勻;

7.加少許水煮開後，蓋上鍋蓋燜一分鐘;

8.出鍋前可以淋少許香油。

（二）蝦皮紫菜湯

食材：紫菜、蔥、姜、蝦皮、雞蛋、食鹽、油、麻油、醋

做法：

1、 蔥姜爆鍋，添水，放入紫菜。

2、 開鍋後放入蝦皮，打個雞蛋，打成蛋花狀。

3、 出鍋倒入麻油，喜歡吃香醋，可以倒點醋，也可以撒點香菜點綴。

三、蝦皮不能和什麼一起吃

1、蝦皮和紅棗不能同吃：紅棗與蝦皮同吃會中毒。

2、蝦皮與菠菜不能同吃：菠菜與蝦皮同吃影響人體對鈣的吸收。

3、蝦皮與黃豆不能同吃：黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦皮同食，會導致消化不良。

4、蝦皮與柿子、石榴不能同吃： 柿子、石榴中含有較多的鞣酸，蝦皮含有豐富的蛋白質，二者同吃，鞣酸與蛋白質相結合，就會凝固成鞣酸蛋白，鞣酸蛋白不能很好的被我們人體消化，從而引起腹痛腹瀉的症狀。

5、蝦皮禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷、能致死。

6、蝦皮不宜與豬肉同食，損精。

7、蝦皮不宜與狗、雞肉同食。

8、蝦皮不可與山楂、棗、蘋果、柿子、柑子等水果同食，否則令人腰腹疼痛

看完這些蝦皮的科普知識和常識，現在應該知道蝦皮是什麼了吧。看完蝦皮的這麼多功效和益處，是不是想馬上去抓一把蝦皮放到嘴裡嚐嚐，是不是想衝動地去超市或市場買些蝦皮備著呢。以後簡單的青菜面隨便加一把蝦皮就可以變得很高階和美味了。但是也要注意的是，蝦皮是和一些食物相剋的，不能一起吃，比如紅棗，菠菜，黃豆，蘋果和柿子等。