說起花椒，這種以前只是在內陸地區的特殊調味料，在最近幾十年，已經慢慢的用它獨特的風味，打動了無數美食愛好者的心。花椒在飲食，尤其是在川菜的體系中，有著非常重要的作用。它是川菜麻辣鮮香四字要訣中的首字，可見四川同胞對它的喜愛程度了吧。
一、花椒
花椒(學名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.)是芸香科、花椒屬落葉小喬木，高可達7米;莖幹上的刺，枝有短刺，當年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼;小葉對生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。葉背被柔毛，葉背幹有紅褐色斑紋。花序頂生或生於側枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同;花柱斜向背彎。果紫紅色，散生微凸起的油點，花期4-5月，果期8-9月或10月。分佈北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部;臺灣、海南及廣東不產。
見於平原至海拔較高的山地，在青海，海拔2500米的坡地也有栽種。耐旱，喜陽光，各地多栽種。花椒的木材為典型的淡黃色，露於空氣中顏色稍變深黃，心邊材區別不明顯，木質部結構密緻，均勻，縱切面有絹質光澤，大材有美術工藝價值。孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調味料，並可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工製作肥皂。花椒用作中藥，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、洩瀉、血吸蟲、蛔蟲等症。又作表皮麻醉劑。
二、花椒的功效
以治療齒痛、嘔吐、風寒溼痺等症狀。此外還有以下功效：
1、降血壓
據相關研究發現，花椒可以擴張血管，加快血液流動，有利於降低血壓。
2、驅寄生蟲
服食花椒水能驅除體內的寄生蟲。
3、消炎止痛
花椒對區域性有麻醉作用，還有抑制區域性炎症的成分，花椒中的揮發油對真菌細菌有較好的殺滅作用，所以花椒可用於治療牙痛、痔瘡等症狀。
4、增加食慾
花椒氣味芳香，很多人做菜喜歡放入花椒，去除各種肉類的腥羶臭氣，這樣做出來的食物能促進唾液分泌，增加食慾。
三、花椒的生活小用途
1、糧食防蟲
如果想存放的糧食不要被蟲子蛀了，把幾十粒花椒放入布包上，放在糧食旁邊，蟲就會自己走遠或死去。
2、防蟻防蠅
在菜櫥內放置一些鮮花椒，螞蟻就不敢靠近;在食品旁邊和肉上放一些花椒，蒼蠅就不會靠近。
3、沸油防溢
我們一般油炸食物時，油熱到沸點就容易會從鍋裡溢位，但如果放入幾粒花椒後，油就不會沸騰，立即消落。
看了上面這麼多關於花椒的介紹，相信大家對於花椒的功效和吃法也應該有了不少的認識了吧。其實花椒在我們的日常生活中出現的概率還是非常的大的，比如說我們家中常常都會備有花椒粉，吃麵燒菜，很多人都喜歡撒上一些花椒粉，味道會更鮮美哦。
千里飄香谷
