提起做蛋皮，很多人首當其衝的想法就是複雜和精緻，畢竟要過濾蛋黃，而且是不是對油的溫度，鍋的薄厚和形狀都有一定的要求，做之前不要想的過於複雜，不是隻有行政總廚才能操作哦，在家裡一樣可以的，而且蛋皮做好之後，還可以繼續發揮，必竟只吃蛋皮。蛋皮怎麼做，放眼過來看。
蛋皮怎麼做，需要親自操作，不要怕失敗哦。
煎蛋皮，如果是平底鍋，不粘鍋當然更好，如果不是也沒有關係，關鍵在技術。
1、先把雞蛋打散，放少許鹽攪勻，蛋液裡可少加一些澱粉，用來增加蛋皮的韌性。
2、鍋裡倒入少許油燒熱後搖晃均勻，或者用廚房紙巾抹勻也可以，油越少越好，要讓鍋底都有油但又不多餘，倒入適量雞蛋液，轉動鍋將蛋液搖晃均勻，象鋪平的薄紙一樣，待全部凝結四邊翹起有香味飄出就可以煎反面了，兩面都要煎至微黃，全程都是小火哦。
3、攤好放涼就可以切絲了，加上炒好的肉絲就是上好的臊子面了，加上木耳高湯肉片蘑菇就是上好的三鮮鍋仔了!
蛋皮做好之後，再特別教你製作蛋包飯的妙招，這款飯在西餐廳裡，可是熱銷品。
1、蛋皮做好後，鋪在盤中待用。
2、製作美味的番茄醬：
起油鍋，把番茄切碎放入鍋中煸炒，炒到爛，看到汁水流出，再倒入番茄醬一起熬製，裝盤待用。
所有食材切丁，這就要看你的口味了，比如蛋包飯裡有胡蘿蔔丁，青椒丁，火腿丁，香菇丁，當然，火腿丁可以根據個人喜好，換成雞肉丁，牛肉丁都可以的。然後起油鍋，爆炒蔥，姜，蒜，洋蔥，炒出香味後，再倒入各種食材進行翻炒，最後再倒入米飯。
另外加一句，有很多無辣不歡的朋友，離了辣椒吃什麼都沒有味道，不妨試一下，在翻炒各種食材時，加上一些韓國辣醬，再加入米飯，相信你會得到一點驚喜。
有的朋友不喜歡辣，喜歡醬油炒飯，可以在翻炒的時候，加上蠔油，一些日式醬油，總之個人喜好很重要。
3、炒飯倒在蛋皮上，堆攏在一起，然後合起兩側蛋皮，緊緊包好，再翻轉一下，使開口處在下面，注意哦，成敗在此一舉。
最後在蛋包飯以及盤子上用番茄醬作出一些花紋，即可。
所以，在製作蛋皮的時候，要想好你最終要吃什麼？怎麼吃？如果喝三鮮湯，蛋皮可以薄一些。如果做蛋包飯，那麼建議蛋皮還是厚一些。你自己掌握吧。
蛋皮怎麼做，其實也要看你吃什麼。
對於食材的加工，都是興趣在前，同時也有對美味的強烈需求。加工食材之前，需要提前瞭解製作方法，然後記在心裡，不然，等做的時候再一條一條對應著看，就來不及了，一定會手忙腳亂的。蛋皮的製作方法很簡單，主要是雞蛋，幾乎是家家必備的食材，可以隨時嘗試。蛋皮怎麼做，看了就知道。
千里飄香谷
