豇豆怎麼炒好吃

豇豆是我們平時生活中一種不太常見的豆類食品，因為它在我們生活中的應用，並不像黃豆和紅豆這些來的更加普遍，而且再加上這種豆子的種植面積也少，市場上也比較的貴，所以，我們平時吃的也少，那我們來了解一下豇豆怎麼炒好吃。

豇豆怎麼炒好吃

酸豇豆其實也是泡菜的一種。

新鮮豇豆洗乾淨，攤開晾乾。涼開水倒入瓶中。將豇豆放入瓶中，放生薑幾片，幹辣椒幾片(新鮮辣椒會爛)，放一點花椒，一個八角，一點小茴，然後一定要放冷透的開水。鹽根據水的多少來放，不能太鹹，可以嘗一下，水蓋出豇豆就行，最後加點白酒，這樣不會起白沫。一般泡3-4天泡透芯就行，撈點出來嚐嚐，不行在泡兩天。(以上所有步驟都不能沾油，就是自己的手一定要洗乾淨退油，否則菜還沒泡好就先爛了。)

一、炒豇豆

做法如下

1、把豇豆洗乾淨後，摘成段狀備用。

2、拍扁兩個大蒜，下油鍋，炒出香味後，下豇豆。煸炒片刻後，加少許清水(或高湯)，最後加味精、鹽即可出鍋。

二、乾煸豆角做法

1、將豆角去筋，洗淨，濾幹水分;蔥、姜切成末;

2、將炒鍋放在火上，放入油(比平時炒菜稍多些)，放入豆角翻炒。待豆角中水份出來，變皺，上面有深色的斑點。盛出。

3、鍋中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。將肉餡放入煸炒，再放入料酒、醬油、蔥末、薑末，糖和鹽。將豆角下鍋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

三、炒酸豆角

1、肉片用油，鹽，生粉，糖，少許生抽醃一下備用

2、酸豆角用開水過一下;

3、瀝乾備用;

4、蔥洗淨切好備用;

5、平底鍋放油，把肉片煎至兩面變色出香味;

6、倒入酸豆角一起翻炒;

7、加入適量白糖炒勻;

8、最後下蔥花炒勻即可!

四、豇豆角炒肉末鹹菜

1、首先要一個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥;

2、新鮮的豇豆撕去老筋洗乾淨晾乾表面的水分;

3、準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了;

4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜;

5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製

以上內容就是對豇豆怎麼炒好吃這個問題的回答，其實這種豆子的食用方法也是非常的簡單，和我們平時做黃豆沒有太大的區別，而且這種豆子除了可以用來炒著吃以外，它還可以像酸菜那樣，做成酸豆子來食用，這樣可以增加我們的食慾。