炒豇豆的做法

豇豆，俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。是我們生活中比較常見的一種蔬菜，很多人會用它做酸豆角，今天小編想跟大家分享另外一道用豇豆做成的的家常菜，大家猜得到是什麼菜嗎？對了，就是炒豇豆。看起來很簡單的一道菜，其中有不少講究呢，今天小編就來教大家這道菜。

炒豇豆是一道以豇豆、南瓜為主要食材的菜品，醬香味濃，鹹鮮宜人，爽口開胃，可以放生抽提鮮，但不宜過多。

大家應該知道豇豆是比較硬的一種蔬菜，而且豇豆裡有一種物質，要是炒豇豆不做熟的話，吃了可能會中毒，所以大家切記要做熟豇豆哦！

有些人說炒豇豆的時候要焯水，不然根本就炒不熟，或者說是炒出來的不好吃。有的人說不需要炒水，本來豇豆的水分就已經比較足了，如果焯水會把豇豆變得很軟，吃起來沒有豇豆的清香了。

那麼哪一種說法比較靠譜呢?讓我來告訴大家吧。其實做炒豇豆是需要焯水的，很多人做炒豇豆的時候跟做其他的炒青菜一樣，洗乾淨之後就直接下鍋去炒，這樣炒出來的豇豆會變得又老又硬，而且雖然豇豆本身水分很足，但是在炒的時候不容易出水。但是焯水也是有講究的，不然做出來的豇豆也不好吃，我就把我們家做炒豇豆的方式分享給你們吧。

炒豇豆的做法

主料:豇豆

輔料:南瓜、紅辣椒、豬肉末調料:鹽、料酒、雞精、生抽、高湯、水澱粉、甜麵醬、蔥、姜、蒜、食用油

1、將豇豆摘洗淨切成寸段，南瓜去皮去籽切成丁，紅辣椒去籽去蒂洗淨切成丁，蔥、姜、蒜洗淨切成末;

2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時倒入蔥薑蒜末煸炒，炒出香味時，倒入豬肉末、料酒、甜麵醬炒勻，加入豇豆南瓜丁、紅辣椒丁、生抽、雞精、高湯、水澱粉勾薄芡出鍋即可。

提示:放生抽提鮮，但不宜過多，不要壓住南瓜色澤。

這樣會做出水煮豇豆的，炒出來也不好吃。建議大家稍微的多放一點油，因為豇豆不容易出水，油太少可能會把豇豆皮炒黑，炒出來的豇豆不好看也不好吃了。然後就是按照大家平時炒豇豆的炒法把豇豆炒熟就可以了。我們家炒豇豆的時候喜歡加一些芽菜，喜歡吃的朋友可以加一些，炒出來超級香。

炒豇豆的做法想必大家已經瞭然於胸。小編提醒大家在挑選豇豆的時候一定要選擇顏色靚麗，個頭飽滿無病蟲的豇豆，做菜的時候也要注意讓菜品完全熟透，這樣我們在食用這道美味的時候吃的健康安心有營養，希望大家回去都準備一下食材來嘗試一下吧！