茄子的做法大全

茄子作為一道家常菜， 是很多人都願意吃的菜，不僅營養豐富，而且製作方法便捷，紅燒茄子、魚香茄子等製作方法多樣，我們平時都可以做來吃，那麼，茄子的做法多種多樣，到底哪種最好吃呢？以下內容——茄子的做法大全，讓您輕鬆學做美味佳餚!

茄子的做法大全

1、家常燒茄子

茄子洗淨去皮。茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水。等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用記得太乾，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火。蔥姜切好備用，對了，還要多拍點蒜末。鍋熱後倒入食用油，烹香蔥姜後下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱，烹入醬油翻炒均勻。鍋熱後倒入食用油，烹香蔥姜後下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱，烹入醬油翻炒均勻。烹入料酒，適量的調入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了。

2、魚香茄子

將茄子切成滾刀塊;起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用溼澱粉勾芡即成。

3、肉末茄子

茄子洗淨切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟。倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最後撒上蔥花即可出鍋。

4、糖醋茄子

把茄子切成片狀，待油熱後放入(茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些)。茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。加少許鹽(很少)，醋(根據個人口味新增)，醬油(主要用於茄子變色)再炒。待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。

5、茄子燉土豆

將土豆去皮切塊，茄子切滾刀塊，青、紅辣椒切丁，蔥切花。坐鍋點火倒入豬油，油熱倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、鹽、雞精翻炒，倒入高湯用大火煮30分鐘。將土豆、茄子煮軟用勺壓成泥，加入雞精出鍋時撒入青、紅辣椒丁即可。

以上內容——茄子的做法大全為我們提供了做茄子的方法，製作步驟詳細，做出來的茄子美味可口，而且營養豐富，原料購買方便，非常適合平時食用。大家可以用來招待親朋好友或是自己食用都是可以的。上面的方法希望可以幫到大家。