烤肉的醃製

現在大家外出聚餐，烤肉是一個不錯的選擇，這也是許多年輕人喜歡的，自己親手烤肉，看著肉烤熟的整個過程，最後一口吃下，真是滿足。烤肉之所以如此美味，離不開烤肉的醃製，在烤肉之前，用各種醬料醃製烤肉，把料融進肉中，這就是烤肉的祕密。

烤肉的醃製

1、做法一

首先將雞翅洗淨，然後準備好奧爾良烤肉料;洗淨的雞翅，內外各劃上兩道，以便雞翅在醃製時更好的入味。 依次切完以後，放入一個較大的盤中。60克奧爾良烤肉料烤肉料 +70g水混合，戴上一次性手套翻拌均勻，抓捏片刻，讓雞翅更好的入味，然後蓋上保鮮膜放入冰箱醃製半天，中途最好拿出來翻拌一下。 如果一次醃製的份量一頓吃不完，可以在醃製好以後裝入保鮮袋裡，放入冷凍室。要吃的時候提早拿到冷藏室解凍在烤即可。

2、做法二

首先準備好羊肉，洗淨。將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中。蔥切小圈，加入羊肉中，加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味道，揉搓拌勻，醃製兩小時以上。將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹籤上(每串可穿8——10個)排入烤網，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙。烤箱預熱250度，中層，上下火10分鐘，取出撒適量孜然粒和辣椒粉，再烤5分鐘即可。待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜歡吃辣的朋友，可稍灑辣椒粉)。

3、做法三

五花肉切片(非五花肉也可以)空出肉裡的水20分鐘. 姜去皮切絲，蒜拍碎切末，切蔥花. 梨切塊. 把蔥薑蒜梨洋蔥放肉裡. 依個人口味放鹽、味精、雞精、倒入油，開始攪拌，邊攪拌邊放黑胡椒粉. 攪拌用手更好. 放半聽啤酒，套保鮮膜放冰箱兩個小時以上，烤肉的時候，可依照個人口味加孜然，芝麻。烤好後沾烤肉沾料。

4、做法四

首先先把羊肉清洗乾淨後，切成小塊，大約是3釐米長2釐米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。然後把羊肉串放入大一些的盆裡，放入雞蛋(整個生的)和適量的料酒、澱粉、醬油攪拌均勻。等羊肉串上色拌勻後，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻。最後淋上幾滴香油，放置一邊醃製30--50分鐘即可

關於烤肉的醃製的具體做法，不同的肉類的不同醃製方法，上文都有介紹到。牛羊肉和豬肉都有各種不同的風味，醃製的方法自然也就不一樣，烤肉店正是因為在烤肉的醃製這方面做得好才會生意興隆。所以，烤肉的祕密就在於它的醃製。