如何挑選鮮嫩的菠菜|好吃的菠菜怎麼做

菠菜，是我們餐桌上極為常見的一種蔬菜，富含胡蘿蔔素等多種營養物質，能夠很好的保護心臟，增強人們的抵抗力。現代的人，工作壓力大，很多人的飲食和作息都不規律，多吃些菠菜，對於他們的身體健康有好處。那麼，好吃的菠菜怎麼做？如何挑選鮮嫩的菠菜？

一、好吃的菠菜怎麼做

到了夏天，我最喜歡將菠菜用來涼拌。 因為夏天天氣熱，人容易沒有胃口，將菠菜涼拌出來，清爽又開胃，特別容易勾起人的食慾。而且菠菜中間含有一種草酸的物質，在經過水焯之後，這個物質就有很大一部分留在水裡面了，這樣更不影響鈣質的吸收。做涼拌菠菜，我喜歡加上一些果仁，這樣吃起來滿口留香，特別好吃，每次做上一盤，幾分鐘就被家人分光了，因為實在是太好吃了。而且多種果仁加在一起也讓一個簡單的涼拌菠菜營養加倍。接下來是我怎麼做涼拌的步驟，僅供參考。

【準備食材】菠菜300克，核桃4個，花生米1小把，碧根果4個，大蒜2瓣，醋少許，鹽適量，蠔油適量，蒸魚豉油3少許。

1.將菠菜在鹽水中浸泡過後，放入燒開水的鍋中，焯水2分鐘後，期間倒入幾滴油，防止它變黑。

2.菠菜焯水後放入果籃瀝乾水分。

3.將花生米用平底鍋炒熟，核桃剝好，碧根果剝好放入碗中。

4.大蒜切成碎末，放入菠菜上面。

5.燒些熱油，潑入到蒜末上面。

6.將花生米、碧根果和核桃仁用刀背將它們壓碎。

7.將果仁放入菠菜上面，調入適量的鹽、醋、蠔油、蒸魚豉油，調拌均勻。

8.將調好的果仁菠菜放入一個圓形的小碗中，壓瓷實後倒入盤中，一盤果仁菠菜就做好了。

小貼士:

1.果仁可以換成其他的堅果，比如開心果、松子等。

2.菠菜不需要焯水太久，2-3分鐘即可。

3.如果喜歡，還可以加入適量的辣子油，調起來更好吃。

二、如何挑選鮮嫩的菠菜

1.看菠菜的葉子

菠菜的葉子如果是出現黃色的斑點或者是葉子上面有很多蟲子咬過的小孔之類的，這樣的菠菜就不要買了，一般出現黃色斑點的菠菜大多是菠菜在生長的過程中生病了，正常的菠菜葉子是綠色的沒有黃色斑點。

2.看是否有菠菜花

一般菠菜我們吃的時候都是沒有開花的，等到菠菜開花顯然菠菜已經很老了，雖然我們吃的是菠菜葉子，但是如果是等到菠菜開花了再去吃葉子的話顯然已經太晚了，營養和口味都不如嫩的好吃。

3.看菠菜的根莖

一般新嫩的菠菜的根莖都是紅色的，葉柄較短，葉子比較寬這型別的菠菜的品種比較好。

4.掐一下菠菜柄

鮮嫩的菠菜用手輕輕的一掐就會斷，說明菠菜比較新鮮而且不老，如果是出現用手掐捏不斷或者是不容易斷而且你會發現連著絲絲說明此時的菠菜已經很老了，不建議購買。

5.整體上看菠菜外形

一般我們去買菠菜，首先看到的就是外形，菠菜整體上看起來顏色比較濃綠，而且沒有葉子出現焉的軟軟的就可以購買。如果是出現葉子發軟而且還有些腐爛的葉子建議不要購買。

6.菠菜的大小

一般菠菜的品種有兩個，一個是葉徑比較長葉子小，一個是葉徑比較短葉子比較大的，其實兩種菠菜的營養價值差不多，這兩種菠菜在購買的時候記得不要購買太大的個頭的，大小適中就好。

好吃的菠菜怎麼做？如何挑選鮮嫩的菠菜？上文介紹了果仁菠菜的做法，比較簡單，夏天天氣炎熱，不願意進廚房開火的人，這個菜是一個很好的選擇。蔬菜我們都是要吃新鮮的，挑選菠菜要看菠菜的葉子、根莖、大小等，根據菠菜的外形才能夠挑選到鮮嫩的菠菜哦！