蒸菜的品種有哪些|蒸菜是哪裡的特色

蒸菜，顧名思義，是把水加熱至沸騰的狀態，此狀態下水會產生水蒸汽，利用水蒸氣作為介質煮熟蔬菜就是蒸菜。在經典的烹飪環節中，蒸菜既能製作許多主食，也能製作小吃和糕點。蒸菜不僅僅是蔬菜，還可以是肉、魚、雞、鴨等，將這些食材蒸熟以後，名稱都是蒸菜。

一、蒸菜是哪裡的特色

蒸菜作為一種新奇的烹飪方法，味道也與尋常菜品不同，那麼，蒸菜是哪裡的特色呢?

蒸菜是湖南瀏陽的一道名菜，是湘菜的一種，在炎黃時期就有蒸菜的這種說法了，我們的祖先發現了鍋這種神器，後來先出現煮後來才出現蒸。蒸的工藝相對於其他的烹飪工藝來說更加先進，因為它更能保證食材的原汁原味，營養元素不會流失，而且能減少油脂，不會很膩，同時對於想減肥的人來說也是一種很好的方式。既能吃到想吃的菜品又不會擔心過胖。在湖北，蒸菜的歷史十分悠久，中國的蒸菜之鄉有湖北天門、湖南瀏陽、江蘇常熟等。因為蒸菜油脂較少，所以特別適合夏天吃。

二、蒸菜的品種有哪些

蒸菜有許許多多的品種，包括粉蒸、扣蒸、包蒸、清蒸、釀蒸、造型蒸等許許多多的品種;粉蒸就是將米粉與其他原材料攪拌在一起，蒸熟;扣蒸是將原料放在特製的器皿中蒸熟;包蒸是用菜葉、荷葉等包上原材料蒸制而成;清蒸又叫清燉;釀蒸是在食物中放入各種不同的餡料然後蒸熟;造型蒸是指加入一些輔料使它做成一些造型之後蒸熟。蒸菜清淡，美味，非常適合夏天，受到廣大中國人民的喜愛。

人們大多喜愛蒸菜，因為它歷史悠久，味道卻絲毫未變;因為它口味清淡，營養卻絲毫未減，不會流失，並且口感鮮嫩，軟糯，湯味清淡爽口。歷史上，像清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸乾豆角這種清蒸菜品流傳十分廣泛。