燉雞怎麼做更美味

相信很多喜歡下廚的，但是又不知道做什麼菜的小哥哥和小姐姐們可以看看小編這篇文章，就知道燉雞怎麼做。只要抓住了技巧，相信你們也可以做出各種各樣的好吃的菜。這樣在休息的時候也可以請好朋友，同學一起到家中做客，自己做菜一起聚聚。

一、燉雞怎麼做

1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨(一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙);

2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開;

3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關火等待高壓鍋氣壓降低;

4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧!

5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調味即可;

6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上(要先調好味道)，大火蒸2個小時左右即成;

7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似;

8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。

二、去油的方法

1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，

2、煮的時候在小火燉的時候可以用切片面包把伏在液麵的油吸掉 感覺不到油的辦法：可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了 燒雞湯很多講究的：鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒， 大火燒開後小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水 可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益 燉好的雞湯不吃雞。

在我們的生活中是常見的燉雞怎麼做才好吃呢？，雞可以炒著吃，可以煮湯吃，甚至還是各種火鍋的最佳拍檔。但是小編最喜歡的是蘑菇燉雞，不喜歡吃辣的朋友們可以去嘗試一下這道菜，當然愛吃辣的就嘗試別的吧 。愛美的人們也是喜歡蘑菇燉雞的一大粉絲。