家常燉排骨怎麼做好吃及功效

豬肉是人們平常生活中吃的比較多的肉類，排骨又是豬身上的一部分，但是排骨是非常好吃的，比豬身上其他地方的肉好吃，而且是很有營養的。所以吃排骨是很好的，並且排骨有很多種做法。不同的做法做出來不一樣，味道自然也就有所不同了。

一、家常燉排骨怎麼做好吃

主料：排骨1000克

配料：蔥薑蒜(苗)、香菜

調料：植物油、蠔油、醬油、料酒、老抽、白糖、胡椒粉、桂皮、八角、良姜、香葉、陳皮、白芷、味精、雞粉、香油

1、把排骨斬成5cm長的中段，放入清水、適量鹽，浸泡2小時左右，泡儘裡面的血水。切蔥花、大蔥段、大薑片、大蒜塊、蒜(苗)末。

2、鍋內倒入足量清水，涼水下入排骨，大火燒沸，打去浮沫，撈出控水，並提前燒製足量熱水備用。

3、鍋內倒入適量植物油，燒至四五成熱，下入蔥花、大薑片、大蒜塊爆香，調入適量蠔油、醬油、老抽，倒入控好水的排骨塊，翻炒均勻，上色紅潤，烹料酒去腥。

4、一次性倒入足量開水，大火燒沸後調中火。調入適量大蔥段、白糖、胡椒粉、桂皮、八角、良姜、香葉、陳皮、白芷、味精、雞粉，出鍋前30分鐘，調入適量鹽，燉至軟爛，停火。

5、出鍋前，放入適量蒜(苗)末、香油，點綴香菜小段，這道家常燉排骨就做好了。

6、根據自己愛好，加入土豆，就成了家常土豆燉排骨。或者加入藕、冬瓜，就做成了排骨藕湯、排骨冬瓜湯，最兩個菜最好去除了醬油、老抽做成清湯鹹鮮口味。

二、營養價值

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。

三、排骨功效

1、補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

2、滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

3、改善貧血

排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

4、強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

5、增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

6、補鈣

排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

7、補充營養

排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

豬肉是人們常吃的並且也是比其他肉好處理的一類，豬身上的基本都能吃，排骨便是其中之一。那麼家常燉排骨怎麼做好吃呢，在家裡做比較健康，而且也要衛生一些。除此以外，排骨的營養價值也是比較可以的。它可以補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨等作用。