麻油的做法|美味的麻油怎麼做

很多人家裡肯定都有麻油，麻油可以用來做麻油雞，麻油魚都是很香的。味道也是十分的鮮美，但是我們平時吃的麻油都是在市場買的，你知道麻油是怎麼做出來的嗎？其實很簡單，現在就一起去看看麻油的做法，學會的在家也是可以自己做出媲美市場的健康麻油哦。

美味的麻油怎麼做，麻油的做法

麻油就是純手工、無新增的優質產品，讓你不後悔自己的選擇。利用物理原理採用“水代法”發生產，這是一種優秀的工藝製作。是我們偉大的祖先發明的，值得我們驕傲。小磨香油的製作很簡單，只要嚴格控制水的比例就可以讓它香飄十里。跟大家分享一下小磨香油的製作流程：

一、選芝麻

選擇成熟後的顆粒飽滿、乾溼適中的新芝麻，先用簸箕清除各種雜質，然後用清水漂洗除去漂浮的雜質和沉底的泥沙，裝進可以流水的袋子，讓每粒芝麻水分均勻。炒芝麻時，先用急火加熱，當快熟時，漸減慢火勢，並加快攪動，促進煙和水氣的放出。芝麻呈黃褐色時，迅速取出，攤開降溫，並簸去炒焦的碎末渣滓。芝麻出鍋的時間以及芝麻出鍋的顏色非常重要，這個時候是最緊張的時刻，往往這個時候汗水就會一串串的流下。

二、細磨芝麻

這一步我認為是最簡單的，就是把芝麻放進石磨中進行一遍又一遍的研磨，會出現芝麻醬，醬汁越細越好，把這些研磨後的醬汁放進一個儲存的地方為下一步準備。

三、對漿攪拌

這是重中之重的一步，水的比例需要嚴格控制。，就能把料漿中的油代替出來。必須用90度以上的開水，加水量一般是芝麻重量的二分之一左右，分三四次加入，逐次減少加水量，每次加水後均要攪拌。油漿底部漸呈蜂窩狀，大部分油即浮出。最後酌量加水定漿，攪速放慢，半小時後將油撇出。

4、震動分油

料漿加水攪拌後，大部分油從油漿中分離出來，可用葫蘆類物體在油渣漿中上下震盪，促進渣漿中的小油滴結團浮出。連續震動撇油三次。震動分油時應保持溫度在八九十度，以減少油的粘度。撇出的香油，若不帶漿渣就不要過濾，即為清香透明的小磨香油。

這就是小磨香油純手工製作流程，每個過程都包含工人的心血、包含工人的汗水，每一步都是品質的保證。 這種純手工的麻油的做法可以放心食用

麻油的做法還是很簡單的，最主要還是在於做麻油的食材要選好，這一點十分影響做出來的麻油口感和味道。麻油還可以緩解腸燥便祕，腹脹腹痛等等功效。在炎熱的夏天晚上，來上一盤麻油雞配上啤酒，叫上三兩個朋友真的是再好不過了，所以你學會了嗎？