與餡料新鮮程度有關嗎|包子有點酸味是怎麼回事

你有沒有在早上吃包子的時候吃到過有酸味的包子？那你是不是懷疑包子中的食材變質了呢？其實裡面的原因可能更加複雜。如果你想知道為什麼包子會有酸味、或者想在自己做包子的時候更加註意一點。那就和小編一起一起來看一看背後的原因吧。也許我們平時在家裡做包子的時候。會發現包子皮有酸味。但是除了包子皮發酸導致口感不好之外，又沒有其他大的問題。其實這很可能是因為天氣炎熱，室內溫度過高，在發麵做饅頭包子的時候，麵糰發酵的時間縮短不少導致的。為了防止包子皮發生=酸味。我們需要注意以下幾點。

一、包子有點酸味是怎麼回事

第一，酵母放太多。夏天的氣溫是非常適合發麵的。那為了適應溫度的變化，在和麵的時候就應該適當的少放一點酵母。否則就會導致酵母放太多。如果酵母放太多導致麵糰的體積過大。在掀開蓋子的時候，麵糰會自動塌陷。這種情況下面團的酸味就會很重。食材就算是浪費了。

第二，沒有放白糖。不放適量的白糖是很影響包子的製作的。白糖放的太少，缺少甜味。味道就會變差。白糖放的太多還有可能抑制麵糰發酵。

第三，沒有放小蘇打。在我們揉麵排氣的時候要適量加入鹼面來中和酸味。如果鹼面放多了的話，整個包子顏色都會變化。如果不放鹼面，那和麵的時候，包子就會有酸味。所以適度非常重要。

二、與餡料新鮮程度有關嗎

如何做包子還不讓包子有酸味。是非常考驗技術的，需要考慮的因素很多。但可以明確的的是，大部分情況下都不是包子餡料的問題。包子酸大部分情況下和餡料的新鮮程度無關。知道了這一點後，下次自己做包子的時候就可以多加註意了。當然，也並不是說餡料不新鮮也不會有問題，實際上，餡料的新鮮程度還是很重要的。

包子有點酸味是怎麼回事呢？現在你已經明白了吧！實際上，包子有點酸味和包子的食材質量是沒有很大關係的，大部分情況下都是因為製作失誤導致的。所以吃到有酸味的包子時，不用太擔心食材問題。