內脂用量過多,或食材變質。製作內酯豆腐的時候,新增的內脂過多,做出來的豆腐口感就會變酸,這樣的內酯豆腐品質比較差,不建議食用。內酯豆腐儲存不當,味道會變酸,這樣的內酯豆腐已經變質,不能食用。內酯豆腐是常見的食材,製作的主要材料為大豆、內酯,質地柔軟,烹飪方式多樣。