冰爽涼粉怎麼做|冰爽涼粉的做法

“廣東涼粉不是北方說的那種涼粉，在廣東算是一種食療，做涼粉與賣涼粉都是僅限於夏天。一般做法是：取涼粉草放在大鐵鍋裡用水熬，經過約一小時，鍋裡的水就會變成墨綠色的涼粉水。這時候把草撈起，然後慢慢地往鍋中沸騰著的涼粉水兌進粘米粉。一般是一斤涼粉草兌1.5斤米粉。然後一邊兌一邊用勺子攪拌，當攪至稀糊狀時就倒到大桶或大盆裡，讓其自然冷卻。這就成了廣東人夏天很喜歡吃的消暑食品——廣東涼粉。涼粉是清朝咸豐年間一個叫做“大隻威”的人發明的，“大隻威”在西關開涼茶鋪，也常賣一種叫涼粉草的藥，並教人用涼粉草煲粉葛，醫治咽乾咽痛、暑天煩渴。後來又因為小孩都不太喜歡喝藥，於是他就用涼粉草合葛粉調煮，再冷凍成糕，吃時再拌上糖膠，取其名曰"涼粉糕"。果然，小孩都十分喜歡吃此涼粉糕，這樣既可治病保健，又可作甜品食用，真是兩全其美。後來，這個方法很快就在廣州流傳開去，無論涼茶鋪還是甜品店都製作售賣這種涼粉糕了。
時至今日，涼粉糕一直沒有重大改變，只是佐料有所不同而已，不用糖膠拌吃，就改用煉奶或蜜糖拌，最多都是加些菠蘿或提子上去罷了。起至今日廣東涼粉已傳遍整個華南，由於我國南方夏日連連，能吃上一碗涼爽的涼粉夏日裡清爽了”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

冰爽涼粉的做法步驟

• 1、準備廣東黑白涼粉各約100克，倒入碗中待用。涼白開500ml。
• 2、將黑白涼粉分兩個碗依次倒入約100克，兩個碗中各倒入250ml涼白開，快速攪拌成無核糊狀。
• 3、煮鍋中2.25kg涼白開煮沸，倒入糊狀白涼粉（黑涼粉也一樣）
• 4、邊加熱邊均勻的地攪拌漿液至沸騰。
• 5、停火後待自然或人工降溫，冷卻後容器中的涼粉即成膏狀。
• 6、用保鮮膜將裝涼粉的容器包裹好放入冰箱，冷藏幾個小時，根據個人喜愛加入各種瓜果汁，甜酒汁，白糖，山楂，薄荷等等配食。