“靈活的食材做個家常版米線”
1、將幹米線用溫水浸泡至變軟,下鍋煮熟備用。如果不追求完美口感,或可把米線直接冷水下鍋,煮熟即可(筷子能夾斷即成熟)。
2、將洗好的材料改刀,並起一鍋開水,燙熟豆製品、菌類和其他蔬菜備用。
3、砂鍋中倒入橄欖油,放蔥薑蒜等輔料下鍋炒香,再加入郫縣豆瓣或老乾媽繼續炒,再倒入飲用水。水中放入米線,將所有素菜碼放在米線上,倒入辣椒油調味。最後,蓋鍋燜5分鐘即可享用。
食用時加少許香醋效果不錯。