“有一次喜宴的時候吃到一道山藥糕,非常好看又好吃,自己一直琢磨著做法,除錯了幾次,終於比較滿意了。”
1、紅棗入燉鍋加適量的糖燉熟
2、放入料理機打成豆沙泥
3、鍋裡抹豬油,放豆沙泥炒拌至顏色稍深
4、出鍋,豆沙泥做好了
5、山藥去皮上鍋蒸熟,這裡是6碗的量
6、蒸熟的山藥加適量的糖入料理機打成泥
7、乘熱加入豬油,拌勻
8、糯米粉與生粉混合,加入山藥泥中拌勻
9、碗底抹一層豬油,排入喜歡的配料
10、入山藥泥,中間留個洞
11、入豆沙
12、鋪浦山藥泥,蓋保鮮膜,輕輕按壓,抹平整
13、鍋中燒開水,山藥糕入鍋,大火蒸10分鐘,稍悶下
14、找盆子倒扣出,成品山藥糕
15、邊上可以加喜歡的水果點綴
糖要在山藥熱的時候加,增加口感。加入豬油是增加粘合度增香,倒扣的時候又容易脫碗。洛施花點綴增色不小。