日式墨碎白鱈怎麼做|日式墨碎白鱈的做法

“收集《12道鋒味》菜譜”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

日式墨碎白鱈的做法步驟

• 1、用刀刃削魚皮

• 2、製作醃料，小火煮白味增加上清酒

• 3、再加上味醂少量

• 4、加上醬油

• 5、用工具磨出薑汁

• 6、把醃料塗在鱈魚上醃製6-8小時

• 7、烤箱160°預熱15分鐘（用的是華帝烤箱OE619C-11CRSA）

• 8、從烤箱取出後，有條件就用火槍，噴射鱈魚的表面，稍微上色即可，最後是擺盤，步驟1的魚皮不要丟，把魚皮捏碎，灑在魚上，即可

小竅門

磨碎魚皮方法：用另一個乾淨的平底鍋加熱鍋底，把魚皮放在另一個稍寬的平底鍋上，兩鍋互相結合...從而把魚皮煎直，攤涼就可用手撕成碎片