“福建壽寧一帶，立夏到來時有吃立夏糊的傳統，“立夏糊，吃了腹肚嗨嘟嘟”的俗語在當地人盡皆知。立夏糊是陪伴壽寧人長大的特色美食，立夏這天幾乎家家戶戶都會做。鄰居們互相分享各自做的立夏糊，你送我一碗，我送你一碗，每家用的材料都有不一樣的，口味也各有不同。
立夏糊的配料多且雜，一次都要一二十種，比較常見的有豬肉丁、鹹肉末、香菇丁、筍末、木耳末、碗豆（俗稱“麥豆”）等等，還有的則把目魚乾、魷魚乾切碎加入，花生米、黃豆、黃花菜乾，蕨菜乾等也少不了。”
1、準備食材。乾貨提前泡發，所有食材切丁，儘量切小一點，口感會更好。起鍋燒油，下蔥白爆香，加肉丁、魷魚粒等食材炒香煮熟，撒上蔥花，加食鹽和雞精調味，炒好盛出備用。立夏糊的材料不限於我使用的這些，可以看個人喜好。還可以加豌豆仁、淡菜乾、木耳、黃花菜、蕨菜、黃豆、胡蘿蔔等。
2、花生米炒熟，去掉外皮。有點炒焦了，但是更香了。
3、米粉加水攪拌均勻。正宗做法是將大米磨成米漿，現在基本找不到地方磨米漿，所以用的米粉。
4、分次加水，攪拌成米漿。
5、將米漿注入大鍋，大火燒熱，慢火煮熟成糊，期間注意火候，並用鍋鏟不停攪拌，切莫燒糊，影響口感。
6、中途加一次開水，再次不停攪拌。
7、攪拌成這個狀態就可以了，不知道是不是因為用的米粉，看上去有顆粒感。
8、把炒好的菜和花生米倒入，攪拌均勻。
9、這個狀態就可以了，可以嘗一下味道，太淡再加鹽。
10、煮好裝到盆裡。
11、成品。鮮美可口的立夏糊就做好了，稍涼後吃風味更佳。雖然看著不是很美觀，但是味道是真的好。材料豐富，吃一口能品嚐到各種食材。
千里飄香谷
