南瓜姜撞奶的做法 戀上南瓜：【祛寒養顏】南瓜姜撞奶 南瓜姜撞奶怎麼做

“姜撞奶是粵菜裡的經典甜品，具有祛寒行血，養顏美容，止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生素，對促進腦細胞發育，調整血氣，促進骨骼生長具有極佳的作用。

南瓜姜撞奶，淡淡的黃色，惹人喜歡，更能溫暖著虛寒的脾胃。

中醫認為：生薑味辛，性溫。能開胃止嘔、化痰止咳、發汗解表。老生薑用於絞汁，或作為做菜的調味品，嫩姜多用於作菜用。

南瓜性溫味甘，具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲、止咳潤肺之功效。

生薑與南瓜均色黃，黃色屬土，故藥性歸脾胃經。如果受了風寒，不妨動手做一碗姜撞奶，既能解表驅寒、預防感冒，又能行氣活血、美容養顏。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

南瓜姜撞奶的做法步驟

• 1、原料圖；

• 2、南瓜去皮蒸熟；

• 3、取一個篩網，將蒸熟的南瓜用勺子隔著篩網輾壓；

• 4、過濾好的南瓜泥；

• 5、南瓜泥中加入適量白糖；

• 6、將牛奶倒下南瓜泥中，並攪拌均勻；

• 7、將牛奶南瓜反覆過濾，直至無渣，備用；

• 8、將生薑洗淨，用擦蓉器擦碎；

• 9、乾淨紗布將薑蓉絞出薑汁，備用；

• 10、將牛奶倒入奶鍋加熱至80度左右，看到牛奶起泡泡時就關火；

• 11、撇去牛奶的浮泡，然後將南瓜牛奶從高處迅速撞入盛有生薑汁的碗中；

• 12、蓋上蓋子靜置10分鐘，南瓜牛奶姜撞奶就凝固了，如果枸杞子點綴即可。（注意：牛奶不需要攪拌）

• 13、檢驗姜撞奶是否成功，只要放一隻湯匙在凝固的姜撞奶上面，如果湯匙不下沉就說明成功了。

小竅門

1、做姜撞奶，新鮮水牛奶最好，不過很難買到，可用純牛奶代替，效果就沒有水牛奶做的好。
2、薑汁一定要現磨現用，剩下的姜渣，可以用來煎蛋，或加水煮開，用來洗頭或是泡腳，可以祛風驅寒。
3、做姜撞奶時，一定要控制在4-5秒內完成高速撞擊的動作，這樣姜與奶才能激情相擁，完美結合。