姜撞奶的做法 姜撞奶—三伏天的養生美食 姜撞奶怎麼做

“俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。三伏天吃薑，生髮陽氣，祛除體內的寒氣。三伏天來一碗，保健又養生！
薑汁含有生薑蛋白酶，這種酶能夠使牛奶中酪蛋白膠束表面的部分蛋白質分解,改變了蛋白質的結構，從而使牛奶凝固。
生薑蛋白酶在60-65℃時凝乳效果最佳。所以在製作姜撞奶時，將牛奶先加熱，但是絕對不能煮沸，再將其撞入薑汁中。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

姜撞奶的做法步驟

• 1、小黃姜15-20g左右，洗乾淨，擦成姜茸。

• 2、姜茸完成。

• 3、用乾淨的紗布包裹姜茸。

• 4、紗布包裹姜茸後，擠出薑汁。

• 5、牛奶250ml加熱至65度，切記不可加熱過頭，不可煮沸！廣東可以用水牛奶，需要的是全脂牛奶，巴氏消毒奶效果也不錯！想加入糖的話，這個時候加入糖和牛奶一起煮。我沒有加糖，喜歡淡的口味。

• 6、將加熱的牛奶離半米高左右，倒入薑汁碗中，產生撞擊薑汁的效果。

• 7、牛奶倒入薑汁後，蓋上蓋子，靜止10-15分鐘。蓋子的冷凝水滴入姜撞奶表面，就出現圖中凝結表面的水滴。

• 8、15分鐘後凝固完成，可以食用，味道不錯，濃郁的姜味。