花生牛軋糖的做法 花生牛軋糖——重溫經典、兒時的回憶 花生牛軋糖怎麼做

“花生牛軋糖是一種糖果，也是《蘇童文集-蝴蝶與棋》裡的一篇散文名稱。
提起牛軋糖，首先散落在腦海裡的就是小時候的回憶，在新年的糖果盒中，仔細的把那一個個小方塊牛榨糖挑出來藏在口袋裡，和小朋友玩耍時一起分享這份甜蜜。
“還記得小時候你常常偷偷塞到我手中的包著素糖紙方方正正的花生牛軋糖嗎......””

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

花生牛軋糖的做法步驟

• 1、花生碎平鋪到烤盤中，以200度烤2分鐘即可，放涼備用

• 2、糖，麥芽糖混合

• 3、蛋清用打蛋器打至乾性

• 4、好的糖漿和蛋清混合，這時加入奶粉，用打蛋器混合均勻

• 5、這時加入奶粉，用打蛋器混合均勻

• 6、等到混合物越來越難攪動的時候，加入花生碎，這時攪打均勻就可以

• 7、烤盤中鋪上一層油紙，刷上一層油，將攪打好的牛軋糖到入烤盤中，抹平，成為規則的面片形狀即可

• 8、用刀切成小塊

• 9、包上漂亮的糖紙，牛軋糖就成功了

小竅門

1.本方子用的是生花生碎，所以要烤熟，如果家裡有熟得花生就不用再烤，直接用就可以了。
2.煮糖漿時，用小火即可，最先開始可以一邊煮一邊攪，大概煮1個小時就可以煮到140°，所以這時候溫度計是必不可少的。
3.糖漿和蛋清混合時，速度儘量快一些，避免糖漿凝固不好攪打。
4.最後混合好的牛軋糖可以平鋪到任何規則的器皿中，固定形狀就可以。
5.平鋪好的牛軋糖直接就可以切塊了，過一會時間，就會變酥脆不好切。