原味花生牛軋糖的做法 原味花生牛軋糖-淡奶油版 原味花生牛軋糖怎麼做

“之前先做了可可口味的牛軋糖，感覺太軟了些，有牛軋糖的味道卻沒有那種口感，所以後來又做了一次，這次做了原味的花生牛軋糖，打算做成硬糖試試~

材料：
花生188g，淡奶油500g，水飴250g，細砂糖113g，鹽3g，黃油7g”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

原味花生牛軋糖的做法步驟

• 1、將稱好的花生倒入炒鍋中

• 2、開小火翻炒

• 3、炒好後稍微晾涼，然後用手將花生皮搓掉，去皮留花生備用

• 4、淡奶油、糖、水飴和鹽一起倒入不粘鍋中

• 5、置於小火上加熱

• 6、注意要不斷攪拌

• 7、到比較粘稠的狀態時開始用溫度計測量，溫度達到約136度時關火

• 8、此時糖液已經非常粘稠

• 9、加入黃油

• 10、攪拌均勻

• 11、倒入花生

• 12、繼續攪拌均勻

• 13、然後倒入不沾烤盤中

• 14、壓平表面

• 15、待稍晾涼後切塊即可

小竅門

1.炒花生的時候要注意火候，不能用大火，否則很容易炒糊；
2.熬煮糖液時，溫度到了就要馬上關火，否則溫度再高，做好的糖酒會很硬了；
3.整形時用的烤盤一定要用不沾烤盤，不然後面會很麻煩；
4.不要等完全晾涼再去切塊，那時候比較硬，不好切了；