“我們每隔幾個星期做一個批次，這樣做簡單得難以置信。一旦你品嚐出了差異（相信我，你會品嚐出差異），你會永遠不會想要再次購買雞湯寶這一類的東西。就是這麼棒。從湯到燴飯，我們幾乎用它來料理一切食物，你會對它能夠把普通菜變成美味感到驚訝。”
1、準備好所有的食材。最好切成粗塊狀，因為一會兒你需要把它們撈出來濾幹。製作家庭湯底是很好地處理利用你冰箱中快被遺棄的蔬菜的好機會。可以放心地把你有的蔬菜放進湯裡。不用擔心你的芹菜有點小壞，也不用擔心你的百里香已經有點發白了。湯底都可以用他們。
2、在大鍋中用中火加熱enjoi特級初榨橄欖油，油需要足夠熱但不冒煙。
3、不像其他許多湯的做法是把所有的食材一同在水裡煮，我們建議把蔬菜先用油炒一遍，因為這樣會有更多的味道與營養。把洋蔥，胡蘿蔔，芹菜與蒜蓉一起炒一遍，然後濾幹。當洋蔥輕微變透明，其他蔬菜開始變色後，就算完成了。
4、是時候加入祕密的調料：馬德拉酒。在加入其他調味料前，用酒快速地把所有在盤裡蔬菜粒攪拌到位，並去掉鍋底已經焦掉的蔬菜。
5、煮雞骨架。我們每幾周都會買一次烤雞，在我們把所有雞肉都拆下來後，我們把骨架放進袋中冷凍起來。當要做湯底時，就把它們取出來，放進鍋裡，與蔬菜一塊兒煮。加水。加入更多的水，1加侖（3.7升）左右。
6、把火開到中-高檔位，然後開始慢慢煨。逐漸調小火力，繼續至少2小時的慢煨，3小時為佳，並時不時攪拌一下。你不需要3個小時都在旁看著，但不要跑太遠以防煮過頭了。根據煮的情況，隨時調整火力。3小時後，停止加熱，把湯底冷卻20-30分鐘。
7、用過濾勺把湯濾出，把殘渣去掉。
8、讓湯冷卻更長時間，甚至放進入冰箱過夜。當冷卻後，油脂就會分離浮到面上，用勺儘裡把他們都撈出來。當然，一般雞骨架上不會留下皮以及含有脂肪的部分，所以不會有太多的油脂需要去清理。當湯底完全處理好，將它們用適合的容器分裝。
1.用橄欖油炒蔬菜輔料的好處是，可以最大程度上保留蔬菜的原味，當然這裡推薦澳洲的特級初榨橄欖油，清香型的橄欖油。
2.用過濾勺把湯底過濾出來，去掉殘渣。把湯底放入冰箱徹底冷卻，直至油脂開始分離出來。儘可能把油脂從表面去除掉。用適合的容器分裝，並存放在冰箱，可以至少存放3個月。
千里飄香谷
