丸子、海帶、藕片、土豆片、火腿腸、牛肉卷、毛肚等等。大致分為蔬菜類、海鮮類以及肉類等,吃火鍋的配菜多種多樣,可以根據個人口味選擇。燙火鍋有紅鍋和清湯鍋之分,除此之外,湯底還有番茄鍋,清水鍋等等。番茄口味的火鍋更適合於不喜重口味的人食用。