“這款靚湯是用筒子骨和各種養生中藥材共同燉成的。可以作為補身體的佳品,也是術後體虛者的補品。總之男女老少皆宜!筒子骨有些骨膠原可美容和促進傷口癒合,加上各種中藥材的應用可以減少油脂對脾胃的作用促進消化吸收,同時中藥材裡的各種營養素也可充分溶解在湯裡,絕對是營養健康加養生。下以面以一人份為基礎,為了你吃得更健康請自細看步驟哦!”
1、選帶有肉的筒子骨,先把骨頭放冷水裡浸泡個把小時左右。洗淨後再在滾燙的開水裡煮出浮沫後撈出,過下冷水。
2、中藥的量根據我圖中的一人份為基礎可加減。可以在放入碗裡前把中藥放在水裡洗一遍,只要過下水就可以了,時間久了有的有益物質就會流失。然後和骨頭放一起,加水600ml左右,放入適量的鹽和味精。
3、用高壓鍋加水隔水燉,給盛放骨頭的碗上加蓋,這樣裡面重要的一些營養成分不易流失。待燒滾後再小火燉一小時左右。因為筒子骨的油脂會比較多,所以對於一些身體虛的幼兒或老人應該把上面的油脂舀出一部份。這樣才好消化吸收。
許多人有誤區,認為筒子骨可以補鈣其實是錯誤的,雖然骨頭裡的鈣含量確實是高,但即使高溫它溶解到湯的是很少的,溶解的也很難吸收。筒子骨的油脂含量也是很高的,所以出鍋後應該把上面的浮油用勺子舀去。如果有時間的話待湯涼後放冰箱冷藏,待上面凝結有白色的油為止,這樣就可以把油脂都撈出來了。