1、香菜焯水5秒
2、焯好水放入冰水中冰鎮一會
3、菠菜焯水5秒
4、焯好水放入冰水中冰鎮一會
5、韭菜焯水5秒
6、焯好水放入冰水中冰鎮一會
7、三種蔬菜切碎
8、擠幹水
9、開始調丸子的餡料,加入150g臘肉丁,少許的鹽、適量的雞精,攪拌均勻,再加入豬油攪拌,攪拌好放入冰箱冷凍半小時
10、剛剛做完了餡料,現在開始做炸丸子的糊。生粉和麵粉比例是1:2,再加入雞蛋、少許清水和鹽
11、把剛剛凍好的餡料搓成丸子,放入全炸糊中滾一下,再在麵包糠裡滾一下
12、丸子已經準備好下鍋咯
13、開始熱油,油溫控制在6成,不可太高,油溫太高容易把丸子外面炸糊了而裡面還沒有熟透,在炸丸子的時候適當的翻滾一下丸子,一是受熱均勻,二是不容易粘鍋發黑,炸2分鐘左右就可以撈出來了
14、完成