重慶歌樂山辣子雞怎麼做|重慶歌樂山辣子雞的做法

“雞通常的做法是燉，但其實炒也是一種好的吃法，雞肉燉起來難免油膩，辣椒能解膩，還能給口腔帶來無限刺激。辣子雞，傳統做法是油炸，辣炒，麻辣香，最近上火了就來個改良版，用的青紅椒，葷素搭配，辣味有，不很辣。味道很香，雞肉很嫩，下飯好菜”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

重慶歌樂山辣子雞的做法步驟

• 1、把小雞處理下，擇洗乾淨斬成塊，開水焯去雞塊血水

• 2、將紅椒切片

• 3、蒜薑切片，尖椒切段

• 4、熱鍋，熱油

• 5、爆姜蒜，乾花椒，郫縣豆瓣

• 6、放雞塊爆炒

• 7、大約10分鐘，炒至雞肉9成熟微幹

• 8、加入少許老抽上色，繼續翻炒，翻炒過程中，加入少許鹽，調味

• 9、加入紅椒，繼續翻炒，最後加入少許味精提味就可以了哦

小竅門

雞塊爆炒很嫩，提前焯水，後調味很重要。