酸筍的醃製怎麼做|酸筍的醃製的做法

“酸辣爽口，非常開胃”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

酸筍的醃製的做法步驟

• 1、首先要挑這種大根的竹筍買，雖然大但是不能買太老的，用手掐一下根部，能掐得動就可以。

• 2、剝開竹筍的外殼後，用自來水沖洗一下，再分成一節一節的，切片以後再切絲。

• 3、切好後直接放入玻璃瓶裡。切記：切竹筍的刀、菜板、盆、等等，凡是這些用具都要用之前清洗乾淨，不能沾一點點油，不然就會失敗！

• 4、直接加入自來水，如果有井水是最好的！現在這個夏天泡3天左右就可以吃了。

• 5、已經泡好的酸筍，用乾淨無油的筷子夾出來，用自來水沖洗一下，擠去水分。

• 6、把酸筍放入鍋中炒幹水分

• 7、鍋中放油、辣椒粉、把酸筍倒入鍋中，放鹽、生抽、炒勻即可

小竅門

水的選擇很重要，最好用山泉水，如果自來水的話需要燒開涼了