素三文魚沙拉怎麼做|素三文魚沙拉的做法
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私房菜 /
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
素三文魚沙拉的做法步驟
- 1、胡蘿蔔汁魚子醬:胡蘿蔔洗乾淨,用榨汁機榨取汁,加少許番加醬過濾成混合汁。
- 2、1000克純淨水(蒸餾水)加入5-8克乳酸鈣
- 3、1000克胡蘿蔔混合汁加入5-8克海藻膠。
- 4、以針筒將步驟3的胡蘿蔔混合汁一顆顆滴入步驟2的鈣鹽水中。
- 5、浸泡約一分鐘後取出。
- 6、撈起後用清水浸泡儲存即成胡蘿蔔汁魚子醬。
- 7、菜餚製作:速凍的素三文魚解凍,切成小方粒。
- 8、菊苣用手搬開一片片,洗乾淨,用刀修飾整齊。
- 9、新鮮茴香洗乾淨,切成細末。
- 10、取容器擠入新鮮檸檬汁,倒適量初榨橄欖油,放入蘑菇精拌勻。
- 11、取容器放入茴香細末,倒入少許油醋汁拌勻,最後放素三文魚丁拌勻。
- 12、取一片菊苣,放少許茴香油醋汁素三文魚色拉,頂部用胡蘿蔔汁魚子醬點綴即可