“這道家庭版的滷蛋方法是跟公公學的,因為用料簡單,易操作,且味道好,所以,一般家庭都可以自己製作,況且,通過此法,還可以讓許多不愛吃白煮雞蛋的朋友們,有更多機會選擇機會。”
1、雞蛋若干,洗淨表面,備用。
2、鍋中注入冷水,放入雞蛋、花椒(二十粒左右),倒入醬油(老抽1勺與生抽2勺混合更佳)。
3、加鹽、雞精調味,蓋鍋,小火煮十五分鐘以上。
4、將煮好的雞蛋撈出,用炒勺將蛋殼逐個敲破。
5、將雞蛋放入滷鍋中醃泡一天以上,入味後即可食用。
為了儘早入味,可在滷汁中多放些鹽,也可將蛋皮去掉,直接把雞蛋放在滷汁中浸泡。