豬油的做法 酥皮點心必備---豬油 豬油怎麼做

“豬油在中式點心中，特別是起酥點心中有著非常重要的作用。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬油的做法步驟

• 1、用刀把表面的髒汙刮掉，將肥膘部分取下切條。

• 2、鍋置火上倒入豬板油，中小火煎。

• 3、鍋中出油後，改小火慢熬製，中途用鏟不時鏟動豬板油，使之受熱均勻。

• 4、將筷子在板油上多扎些眼，可使板油被榨的充分，時間縮短。

• 5、煉好的豬油撈出油渣並過濾加少許鹽、白糖，攤溫涼。

小竅門

1、熬豬油的原材料首選豬板油，就是豬肚子上的那塊白色的大的油脂塊，用它熬油，油渣少出油量高。
2、豬油存放時間不宜過長，特別在夏天，極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油不宜食用。
3、豬油放涼後加入少許白糖和鹽不僅能增加豬油的風味，還能防變質。
4、一般人群在不過度攝取之下，豬油對人體有補虛、潤燥的作用。
5、豬油熱量高，故老年人和三高人群都不宜食用。