祕製蛋餃怎麼做|祕製蛋餃的做法

“蛋餃是一道色香味俱全的漢族名菜。是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包成的餃子。


ps：快來試試吧，這裡夏家媽媽做的是3人份的啊！！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製蛋餃的做法步驟

• 1、將肉餡用鹽，醬油，雞精，蔥，姜醃製一下，雞蛋攪勻，木耳泡發好
• 2、開小火，放少許油於鍋裡，鍋面按反時針搖動，使油均勻沾到的鍋底（油量以此時鍋底沒有明顯積油為宜）2、一兩匙蛋液入鍋，並把鍋面按順時針方向搖動（一般一個雞蛋可以做2~3個蛋餃）
• 3、同時把少量碎肉放入蛋皮中心

• 4、用鏟子或筷子把四周蛋皮摺疊翻上包住肉餡，（以下面雞蛋凝固，上面還帶些雞蛋液的時候摺疊最好）

• 5、將蛋餃煎至金黃色

• 6、按上述做法即可做出更多的蛋餃

• 7、鍋中放入水或者高湯，將炸好的蛋餃放入

• 8、再加入泡發的木耳
• 9、加入適量的鹽，醬油
• 10、蓋上鍋蓋燉7~8分鐘左右加入雞精，翻炒即可出鍋
• 11、下飯好吃的蛋餃做好了

小竅門

1.煎蛋餃時油量一定要少，油量以此時鍋底沒有明顯積油為宜
2.一般一個雞蛋可以做2~3個蛋餃
3.用鏟子或筷子把四周蛋皮摺疊翻上包住肉餡以下面雞蛋凝固，上面還帶些雞蛋液的時候摺疊最好