1、原材料。雞蛋、豬肉、泡發的香菇、半個胡蘿蔔。
2、肥瘦豬肉剁成末，肉餡中加入鹽、薑末、料酒、生抽、胡椒粉、雞精，分三次加清水朝一個方向攪拌上勁。最後加入蔥花和香油拌勻備用。
3、雞蛋洗淨，放入冷水中水開後煮6分鐘至熟。
4、等候期間處理配料。蔥、姜、蒜切成末。胡蘿蔔和香菇切成粒。
5、煮熟的雞蛋完全冷卻後剝殼，切成兩半，去掉蛋黃作他用。
6、填入肉餡上鍋蒸，大火8分鐘即可。
7、等候期間炒配料。鍋中少許油，下入薑末、蒜末爆香。
8、先放入胡蘿蔔粒翻炒一會兒，再下入香菇粒翻炒。
9、調入鹽、生抽、蠔油翻炒，加入泡髮香菇的水燉制入味，最後加入香蔥、雞精翻炒均勻，用水澱粉勾少許芡汁。
10、澆在蒸好的雞蛋肉丸上即可。
千里飄香谷
