“今天推薦一道夏日快捷海鮮——白灼黃米螺。在炎熱的夏日裡只需花上幾分鐘就能品嚐到味道鮮美,肉質豐腴細膩之黃米螺。”
1、買回的黃米螺在清水裡沖洗乾淨,瀝乾備用。
2、香菜洗淨瀝乾備用。
3、倒入適量三滲醬到一個小碟裡。
4、鍋裡盛水,煮開。
5、把黃米螺倒入煮開的清水裡。
6、用一個漏勺攪勻一下即可關火,撈出盛盤。
7、把洗淨瀝乾的香菜放到白灼好的黃米螺上面。
8、盛出開水澆於香菜上面,以確保食用過程中,黃米螺的熱度,湯汁的鮮香。
9、【白灼黃米螺食用方法】:用一根牙籤把黃米螺的肉剔出來,一手拿住牙籤,另一手拉住黃米螺的底部,一拉即可。
10、把剔出的螺肉蘸點三滲醬,即可品嚐到甜酸辣鮮美的螺肉。
【營養價值】:
螺肉豐腴細膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美譽;它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用;食用田螺對狐臭有顯著療效。
【菁廚溫馨小提示】:
凡屬脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,故風寒感冒期間忌食,女子行經期間及婦人產後忌食,素有胃寒病者忌食。
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。
死螺不能吃。
黃米螺個較小,在白灼過程不可太久,熟即可,以免變老,螺肉收縮,不好剔出來以及影響口感、鮮美。