盤中明珠“錐螺”

野味對於吃貨來說是一難得的人間美食。錐螺通常生活在海底砂泥中，它擁有豐富的營養，但想呈現出一道美味的食物在桌上，錐螺從一開始的選購，到後期的烹飪工序複雜。現在就來給大家介紹下，錐螺的營養價值在哪裡，選購錐螺與烹飪小技巧。

一、錐螺介紹

1、錐螺殼體修長精緻，約有30層凸圓的螺層，從小到大依序排列。螺軸和殼口均為圓形;外脣薄，殼口完整。主螺肋多達6條，其間又有數條細肋，並與細縱紋相交。凹陷地殼底有螺溝，殼表淺褐色至深褐色，不具花紋和圖案。有些標本的螺層膨脹，縫合線較深，但螺肋較淺。(錐螺中最大的一種，其拉丁文種名系取自筍螺科中與之相似的屬名。)

2、殼形屬細長錐型，外觀如一個高塔形，大部分的殼頂則均有破損，不易有十分完整的殼形，因此螺層不易計數，除了殼頂常有破損外，殼頂的螺層十分小且連線處不明顯。本種外殼為黃褐色或咖啡色，每一螺層均有明顯的縱肋。殼口為圓形，具有深褐色角質性的圓形口蓋，上有同心圓的紋路

二、錐螺的營養價值

錐螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽;它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。

三、錐螺的選購看

1、個頭大的，肉質較多

2、手碰一下螺口的蓋，會縮排去的是活的;

3、聞：對於不動的螺，用鼻子聞一聞，如果沒有異味，就是剛死，還很新鮮。

四、錐螺的烹飪小技巧

1、用鉗子將錐螺的尖部掰掉，掰掉的長度約為整個錐螺長度的1/4。這樣處理有兩個好處，一是便於錐螺的入味，二是吃錐螺的時候不需要牙籤等工具，只要稍稍用力的吸吮就能把錐螺的肉吸出來

2、掰掉尖部的錐螺用流水清洗，沖洗乾淨後控淨水份待用。用流水沖洗的時候最好用手來回攪動錐螺，這樣清洗的更乾淨

3、洋蔥切絲，蔥蒜分別切末

4、鍋裡倒油，放入姜蒜末、麻椒和兩大勺辣醬。中火炒香，然後轉小火慢炒，炒出紅油5、控淨水的錐螺放入鍋中，同鍋內的調料翻炒均勻，倒入兩大勺生抽，翻炒均勻，轉中火燉煮至鍋中的醬汁變濃，燉煮的過程中要不時的翻動錐螺，使醬汁均勻的裹在錐螺上。錐螺入鍋後受熱後會出湯，再加上之前加入的辣醬和生抽，所以鍋裡不需要再額外加清水6、放入洋蔥絲，轉大火，快速翻炒均勻即可

俗話說得好“民以食為天”世界上有千萬種食物，每種食物都有自己的滋味。錐螺作為一道營養豐富的美食，大家都在探索如何烹飪出給人視覺，味覺更大的享受。看完這麼多的對於錐螺介紹，是不是對於錐螺又有新的瞭解，想吃的趕快動起小手做起美食啦！