撲問菜怎麼做|撲問菜的做法

“問菜即蕹菜也就是空心菜，湖南人一般叫問菜
空心菜一般是清炒或者水煮，鮮制的。
但是它的另外一種做法，超級開胃、下飯的。
那就是撲問菜。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

撲問菜的做法步驟

• 1、爽脆開胃。

• 2、新鮮問菜摘去黃葉，過老的莖，洗乾淨，放陽臺上晾乾水分焉軟狀。

• 3、切碎，用無水無油的盆裝著，灑適量鹽，攪拌均勻，邊拌邊像在洗衣板上擦衣服一樣擦，將鹽擦進問菜裡面。裝入無水無油的瓶子中，密封，倒扣在水中，放陰涼處儲存2~4天，顏色變黃了就行了。

• 4、撲好的問菜成品香噴噴的。

• 5、紅辣椒、大蒜切碎。

• 6、植物油比平時炒菜的量多一點😊放入問菜大火翻炒。

• 7、放入紅辣椒、大蒜。

• 8、加入鹽、生抽拌勻。

• 9、開胃下飯，佐粥。

• 10、佐稀飯最美味。

小竅門

1.撲的時間越長口感越酸。
2.前期處理放了鹽所以後面放鹽要適量。
3.問菜選擇老一點的口感好，我一般買一把擇嫩的素炒老的做撲問菜。