“我家經常做魚,它不僅營養價值高,而且比其他肉類容易消化。對於我這種上有老下有小的家庭,最適合不過了。”
1、魚中段砍成幾片厚片,加幹澱粉和胡椒粉抓勻醃漬片刻,將切好的魚片,魚背朝外肚朝裡放好。乍眼看去就像一把扇子。
2、鍋內放入適量油,直接放入蒜末、花椒慢慢炒出香味,再放入薑末、豆瓣醬和香辣醬炒香即可澆在扇面上,倒入適量魚露,沒有魚露的可以倒入味極鮮醬油或者蒸魚鼓油。在魚背位置放上紅椒切成的片。再撒上蔥花,放入鍋內大火蒸。
3、蒸熟即可,時間長短要靠魚片的厚度來決定。