蒜苗炒雞心怎麼做|蒜苗炒雞心的做法

“小晨晨喜歡吃炒雞心，各種炒法，和洋蔥炒，和青椒炒，和蒜苗炒，都是他喜歡的，今天炒的是蒜苗炒雞心。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜苗炒雞心的做法步驟

• 1、雞心儘量去除多餘的油脂，劃開，洗淨血塊，用清水泡一會

• 2、把雞心平鋪在菜板上，用刀片開，一分為二

• 3、再切成小片

• 4、鍋中燒開水，加料酒

• 5、放入雞心焯燙，撈出

• 6、用清水衝淨，控淨水分

• 7、蒜苗洗淨切段

• 8、鍋中放油，放花椒麵炒香（成品圖上小黑點是花椒粉，火大了）

• 9、放入焯好的雞心（黑暗中）

• 10、加薄鹽生抽調味

• 11、加蠔油調味

• 12、放入蒜苗，少炒一會

• 13、最後放入鹽調味，炒熟出鍋

小竅門

焯水放料酒，是為了去除雞心的腥味。雞心要快速炒，時間長了會發硬。切的薄是為了小孩子吃起來更方便，炒時易熟。