1、鮮鱸魚洗淨,取淨魚肉。
2、片成稍厚點的片。
3、加雞蛋液、鹽、料酒、玉米澱粉抓勻醃製上漿。
4、炒鍋上火,加少許底油,下蔥段薑片煸出香味,再下魚頭、魚骨煎制一下。
5、加適量水和料酒,用中大火熬成奶白魚湯。
6、篳出魚湯待用。(剩下的魚骨和魚頭可以蘸生抽、辣醬等調味醬料食用。)
7、蕃茄和酸豆角切小丁。
8、另起油鍋,下入蔥薑蒜末煸香,加剁椒炒香。
9、再加入蕃茄和酸豆角炒勻。
10、加入魚湯煮開。
11、調入料酒、鹽、蕃茄醬、白醋、雞精定好味。
12、最後下入漿好的魚片煮至片刻,魚肉變白即可。
13、最後下入漿好的魚片煮至片刻,魚肉變白即可。
14、鮮美、開胃、下飯,令您食指大動了嗎?
15、成品圖
16、配上一碗米飯再美不過了。